Hvad er Biodynamisk og Demeter
Biodynamisk er økologisk – plus større helhedssyn på natur og landbrug og mere vidtgående Demeter-regler for dyrkning og forarbejdning
Forskellen på biodynamisk og økologisk
Biodynamiske jordbrug og forarbejdningsvirksomheder er underlagt de økologiske regler og bliver kontrolleret på samme måde som de økologiske. Biodynamiske produkter lever derfor mindst op til de økologiske regler og må mærkes med det danske Ø-mærke eller andre tilsvarende økologimærker.
De fleste biodynamiske landmænd har desuden tilmeldt sig den frivillige Demeter-kontrol, der certificerer efter de internationale Demeter-regler for biodynamisk dyrkning. Demeter-reglerne omfatter også forarbejdning og mærkning af Demeter-produkter, og virksomheder, der vil forhandle Demeter-mærkede produkter, skal godkendes efter disse regler af Demeter-kontrollen.
Demeter-reglerne udvikles i et samarbejde mellem biodynamiske organisationer fra ca. 20 lande i organisationen Demeter International.
De væsentligste forskelle på Demeter- og økologireglerne:
• De biodynamiske markpræparater skal anvendes til hver afgrøde hvert år
• Konventionel gylle og ajle må ikke anvendes på biodynamiske jorde
• En bedrift skal have et dyrehold (overvejende drøvtyggere) eller indgå i et fast samarbejde med et biodynamisk husdyrbrug
• Kvæg må ikke afhornes og indkøbt kvæg må ikke være afhornet
• Alt foder skal være biodynamisk eller økologisk efter nærmere angivelser
• Gødning skal tilsættes de biodynamiske kompostpræparater
• Indkøbt gødning skal komposteres og tilsættes kompostpræparaterne
• Spildevandsslam og latrin må ikke anvendes uanset analyseresultat
• Der må generelt højst tilføres gødning med 112 kg N/ha. pr. år i gennemsnit
• Tilførslen af indkøbt gødning må ikke overstige 40 kg N/ha
• Der må ikke anvendes CMS-hybride sorter (GMO-lignende fremstilling)
• Rækkedampning mod ukrudt er forbudt
Vedr. forarbejdning bl.a.:
• Ialt er kun 10 tilsætningsstoffer tilladt til Demeter-produkter mod 38 til økologiske produkter
• Der er må ikke anvendes nitrit eller nitrat i Demeter-produkter
• Mikrobølger må ikke anvendes
• Homogenisering af mælkeprodukter er ikke tilladt
• Korn må ikke formales i hammermøller
Formålet med økologisk og biodynamisk dyrkning er overvejende ens: at pleje jordens frugtbarhed, optimer anvendelsen af lokale og fornybare resurser, sikre et godt dyrevelfærd og fremstille sunde fødevarer.
Den økologiske dyrkningsmetode bygger grundlæggende på en naturvidenskabelige forståelse af stofkredsløb, kombineret med en række humanistiske principper. Det biodynamiske jordbrug